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Cookie funcional

Hoje quero compartilhar com vocês uma receita que já fez muito sucesso por aqui, mas lá no início do blog. 

Cookie funcional: aqueles biscoitinhos que são ótimos para carregar na bolsa. Esse então, é muito fácil de fazer, sem falar que é super saudável. Como vocês já devem ter percebido, eu tento ter uma alimentação saudável, livre de gorduras e açúcares e como a minha vida é uma correria, essa receita é uma ótima pedida.

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz (120g)

1 xícara de farinha de coco (70g)

1 ovo

1/3 xícara de açúcar de coco (30g)

1/3 xícara de açúcar mascavo (45g)

1/2 colher de café de bicarbonato de sódio

80g de manteiga ghee

1 colher de café de essência de baunilha (opcional)

100g de chocolate 85% picado

Modo de preparo

Em um bowl colocar as farinhas, o fermento e o bicarbonato. Misturar tudo com uma colher e reservar.

Na tigela da batedeira coloque a manteiga ghee derretida, ovo, essência de baunilha e os açucares.

Bata até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, vá adicionando a mistura de farinha aos poucos, desligue a batedeira e adicione o chocolate picado, misture com uma colher.

Cubra a mistura e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Após, unte uma assadeira com óleo de coco, faça bolinhas com a massa, coloque na assadeira e dê uma leve achatada com as mãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos, ou até dourar.

Sirva quente ou frio.

Dica: molde depois de pronto em formas divertidas, assim as crianças têm mais vontade de comer e é super saudável.  Espero que vocês façam realmente em casa e me digam o que acharam.

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